保持心脏健康对于保持良好的整体健康至关重要。支持心脏健康的方法之一是吃越桔(越桔)。越桔也被称为欧洲蓝莓，是多汁的浆果，具有深蓝紫色的果肉。它们与流行的蓝莓属于同一家族。

根据法国研究人员的一项研究，越桔可以通过防止动脉中斑块的积聚来促进心脏健康，从而导致它们变硬。因此，越桔也可能有助于降低患心脏病的风险。

越桔支持健康的心脏功能

在他们的研究中，研究人员使用了缺乏载脂蛋白E(Apo-E)的小鼠，其在富含甘油三酯的脂蛋白的分解中起着重要作用。甘油三酯是脂质或蜡状脂肪，可以给你的身体提供能量。然而，高水平的甘油三酯会使您面临心脏病的风险。由于小鼠缺乏Apo-E，因此它们患心脏病的风险增加。

研究人员将小鼠分为三组;所有人都被喂食了标准的对照饮食。他们给两组人提供了两种越桔提取物中的一种。一种提取物来自酵母发酵的越桔，含量为0.02%。另一种提取物来自未经处理的越桔，富含花青素。花青素是在五颜六色的水果中发现的色素，以其抗氧化特性而闻名。

经过16周的治疗，研究人员发现这两种提取物都阻止了斑块沿着动脉的积聚。斑块通常由胆固醇和脂肪物质组成。当它继续沿着动脉聚集时，动脉变窄和变硬。斑块也会损害动脉并影响流向心脏的血液。

由于斑块积聚引起的动脉变窄和硬化称为动脉粥样硬化。如果不加以控制，它可能导致一系列健康问题，包括血栓和心脏病发作。研究人员发现，酵母发酵的越桔提取物在预防动脉粥样硬化方面比未经处理的提取物更有效。

这些发现表明，用酵母发酵越桔提取物可能产生了比花青素具有更好的健康促进特性的新化合物。研究人员认为，这些化合物可能是花青素衍生的聚合色素，但需要进一步的研究来证实这一点。

越橘挞食谱

像大多数其他浆果一样，越桔可以新鲜食用或干燥食用，可以单独食用，也可以作为任何需要甜但略带酸味的浆果的食谱的一部分食用。越桔也可以在果汁，粉末或补充剂形式中找到。

越桔通常也被制成果酱，果汁或馅饼。如果你想尝试越桔，这里有一个简单的越橘馅饼食谱：

填充物的成分：

2 1/2 杯整个越桔

1/4杯杏仁粉

1/2 汤匙甜叶菊粉

糕点配料：

1 个自由放养的蛋黄，用 3 汤匙冷水搅拌

1 1/2 杯全麦面粉，外加额外的灰尘

1/2 杯冷的低钠黄油，外加额外的油脂

2 茶匙甜叶菊粉

少许盐

制备：

将面粉放入碗中，在黄油中磨碎。用手将其混合成面包屑稠度。

加入甜叶菊粉和盐，然后慢慢加入打散的蛋黄，直到面团光滑。

将面团揉成圆盘，并用保鲜膜包裹。冷却 15 分钟。

冷却后，将面团擀在撒了面粉的表面上，直到其厚度不超过0.5厘米(厘米)。

在 26 厘米长的凹槽松底挞锡上轻轻涂抹黄油。将锡与糕点对齐。

用叉子刺破糕点的底部。冷却至少30分钟。

将烤箱加热至350华氏度，并用羊皮纸在糕点上铺上。将豆类或米饭倒入糕点中。烘烤 15 分钟。取出纸张和砝码，然后再烘烤 5 分钟。

将磨碎的杏仁均匀地铺在糕点的底部，然后加入越桔。烘烤20分钟，然后将甜叶菊粉撒在馅料上。再烘烤 20 分钟。

在切片和食用之前让其冷却。

越桔可以通过防止沿动脉的斑块积聚来帮助保持心脏健康，这可能会增加患心脏病的风险。您可以单独享用新鲜或干燥的，或将其用于甜点食谱中。